山泉水是我國(guó)民間認(rèn)知的一種飲用水,陸羽在其著作"茶經(jīng)"中指出, 山水上，河水中，井水下，在我國(guó)民眾的普遍認(rèn)知中,山泉水是流經(jīng)山區(qū)，經(jīng)過(guò)山體自凈化作用而形成的飲用水。水源可能來(lái)自雨水,或來(lái)自地下，并暴露在地表或在地表淺層中流動(dòng).山體在層層濾凈與流動(dòng)的同時(shí)，也溶入了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)成分，雖然礦物質(zhì)的含量不如礦泉水有嚴(yán)格要求，但比起經(jīng)過(guò)深度凈化的純凈水或從湖庫(kù)取得的地表水，以及自來(lái)水等，有益微量成分更高,但同樣亦對(duì)水質(zhì)的潔凈程度有更高的要求。